Derenko x Falstaff Profi
Gastgarten gestalten: Mit diesen Profi-Tipps wird der Outdoor-Bereich zum Umsatztreiber
Wenn im Frühling die Temperaturen steigen und die Outdoor-Saison startet, beginnt für Gastronom:innen die wichtigste Zeit des Jahres im Freien. Der Gastgarten ist längst kein nettes Zusatzgeschäft mehr – er ist ein echter Umsatzmotor. Umso wichtiger ist es, mit einem durchdachten Konzept und atmosphärischem Design in die Saison zu starten.
Expertenwissen gefragt – Derenko im Falstaff Profi Interview
Für die aktuelle Frühjahrs-Ausgabe des Falstaff Profi durften wir als Expert:innen für Interior Design in der Gastronomie unsere Erfahrungen und Empfehlungen zum Thema Outdoor-Gestaltung in der Gastronomie teilen. Im Interview sprachen wir über sinnvolle Investitionen, Designtrends, typische Stolperfallen und darüber, wie ein gut geplanter Gastgarten nicht nur für Atmosphäre, sondern auch echten Mehrumsatz sorgt. Mit Erfahrung, Fingerspitzengefühl und einem klaren Blick für das, was wirkt durften wir unser Know How in den Artikel einbringen.
Die 5 wichtigsten Check-Punkte zum Start der Outdoor-Saison
Bevor es an neue Möbel, Designkonzepte oder kreative Deko geht, empfiehlt sich ein kurzer Check der Basics. Unsere Checkliste für den Saisonstart:
Genehmigung aktuell? Ohne gültige Bewilligung kein Betrieb – das klingt selbstverständlich, wird aber oft übersehen.
Funktionalen Zustand prüfen: Sind Möbel stabil, Sonnenschirme intakt, Terrassenbeläge sicher und ohne Schäden?
Sitzpolster & Textilien: Sind sie frisch, wetterfest und optisch ansprechend?
Beleuchtung: Funktioniert alles? Stimmen Lichtfarbe und Position für stimmungsvolle Abende?
Dekoration & Begrünung: Sind Pflanzen gepflegt? Wirken die Details stimmig?
Kleine Veränderungen mit großer Wirkung
Nicht jedes Jahr muss alles neu gemacht werden – aber schon mit wenigen Handgriffen lässt sich der Außenbereich spürbar aufwerten.
Das sind unsere Top 5 Design-Tipps, mit denen jeder Gastgarten zum Lieblingsplatz wird:
1. MODULARE MÖBEL – FLEXIBEL, FUNKTIONAL, FORMSCHÖN
Modulare Möbel passen sich an Gruppengrößen und Tageszeiten an. Ob alleine zum Frühstück oder mit zehn Freund:innen abends feiern – Flexibilität ist in der Gastronomie Gold wert, vorallem bei Wetterumschwung. Zonierung statt Gleichförmigkeit: Verschiedene Sitzbereiche - hohe und niedrige Tische - schaffen Atmosphäre.
2. MATERIALWECHSEL – TEXTUR BRINGT TIEFE
Holz, Metall, Textilien, Naturstein – ein gelungener Materialmix schafft Atmosphäre. Schon neue Kissenhüllen, Tischwäsche oder Servierbretter machen optisch einen großen Unterschied.
3. LICHTMOMENTE – STIMMUNG AM ABEND
Mobile LED-Tischleuchten sind Must-haves. Sie sind unkompliziert in der Handhabung und schaffen sofort Gemütlichkeit. Tipp aus der Praxis: Gegen Schwund helfen Chipsysteme zur Ortung!
4. DEKORATION MIT GEFÜHL – PERSÖNLICHKEIT FÜR INDIVIDUALITÄT
Liebevolle Details wie Vasen, Kerzen oder Statement-Pieces verleihen Charakter. Wichtig ist: Die Deko muss zum Gesamtkonzept des Lokals passen.
5. BEGRÜNUNG – PFLANZEN MACHEN STIMMUNG
Grün tut dem Auge immer gut. Pflanzen verbessern das Mikroklima und bringen Natur mitten in die Stadt. Hochbeete, Tröge oder hängende Begrünung sind ebenso funktional als Sicht- und Windschutz einsetzbar wie dekorativ.
Die Rolle von Sonne, Schatten & Atmosphäre
Wir Mitteleuropäer genießen die Outdoor-Saison intensiv – manchmal reicht Sonne pur schon für gute Stimmung. Dennoch: Ohne professionelle Beschattung geht es nicht.
Worauf achten?
Vielseitige Beschattungssysteme: Markisen, Sonnensegel, Pergolen – je nach Lage und Windverhältnissen.
Schutz bei Wetterumschwung: Regenschutz, Heizelemente in Schirmen und schnell trocknende Materialien sorgen für Komfort.
Hintergrundmusik & Akustik: Oft unterschätzt – dabei trägt Musik oder akustische Untermalung wesentlich zur Stimmung bei.
Gute Planung statt langer Wege
Die besten Konzepte entstehen dort, wo Design und Funktion ineinandergreifen. In der Planung achten wir auf:
Kurze Wege für das Servicepersonal
Möblierung, die Bewegung erleichtert (z. B. stapelbare oder rollbare Elemente)
Versteckter Stauraum und clevere Servicestationen entlang der Laufwege
Fazit: Atmosphäre schafft Aufenthaltsqualität – und diese bringt Umsatz
Ein gut gestalteter Gastgarten ist weit mehr als ein schönes Extra – er ist ein strategisches Werkzeug für mehr Sichtbarkeit, längere Verweildauer und höhere Umsätze. Wer frühzeitig plant, in Qualität investiert und dabei auf durchdachte Details achtet, schafft nicht nur Raum zum Verweilen, sondern echte Erlebnisse im Freien. Mit dem richtigen Mix aus Funktion, Flexibilität und Emotion wird der Außenbereich zur Bühne für unvergessliche Momente – und damit zum entscheidenden Erfolgsfaktor in der Sommersaison.
Wir bedanken uns bei Falstaff Profi für das spannende Interview und freuen uns, dass wir unsere Erfahrungen teilen durften – und freuen uns auf viele weitere spannende Projekte im Freien.
